Fondant de Chocolate

ingredientes

200 gramas de chocolate com teor alto de cacau
200 gramas de manteiga sem sal
50 gramas de açúcar de confeiteiro
70 gramas de açúcar
5 ovos
40 gramas de maisena
Pitada de sal

Para a cobertura:

150 gramas de chocolate com teor alto de cacau, no mínimo 52%
75 gramas de manteiga

modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Forre uma forma de 20 cm com lados removíveis, com um pedaço de papel-manteiga e reserve.
2. Em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga. Tome cuidado para o fundo da vasilha não tocar a água quente para não queimar o chocolate. Retire assim que o chocolate tiver derretido e mexa com uma colher até a mistura ficar homogênea.
3. Ao chocolate, adicione o sal e os açucares. Misture bem com um batedor. Adicione os ovos um por um, misturando bem entre cada um, e enfim adicione a maizena. Ponha essa massa na forma preparada e leve ao forno. Se você quiser uma massa mais crua (como a da minha foto) asse por 22 a 25 minutos. Se você preferir um massa com textura mais próxima de um bolo, asse por 30 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar. Envolva no filme plástico e deixe descansar no mínimo 8 horas.
5. Para a cobertura: duas horas antes de servir o fondant, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não deixar o chocolate queimar. Ponha o bolo já retirado da forma numa grade, e despeje a calda devagarzinho sobre ele, espalhando com uma espátula. Deixe o bolo repousar em um local fresco (mas não na geladeira) e sirva à temperatura ambiente.